Масленица – это не просто повод поесть вкусного, а целая философия. В нашем офисе это поняли, поэтому встречаем неделю правильно – с тарелками горячих блинов. А какие они, традиционные русские блины?
Традиционные блины на Руси — это тонкие, пористые и в меру эластичные лепёшки, традиционно выпекаемые из дрожжевого теста (хотя современная кухня предлагает множество вариантов, от бездрожжевых до заварных). Они часто делаются из смеси пшеничной и гречневой муки, благодаря чему приобретают более выраженный вкус и аромат. Исторически русские блины выпекались в русской печи и могли иметь разную толщину, в зависимости от региона и рецепта.
Особенности традиционных русских блинов
- Дрожжевое тесто
Классические рецепты предполагают использование дрожжей, что обеспечивает легкую пористую структуру и мягкую «кружевную» поверхность блинов. - Гречневая мука
Во многих традиционных рецептах часть пшеничной муки заменяется гречневой. Такие блины имеют более насыщенный, слегка ореховый привкус. - Толщина
«Настоящий» русский блин обычно тонкий, но не прозрачный. На срезе видно мелкие дырочки от пузырьков воздуха, которые образуются при выпечке дрожжевого теста. - Способ приготовления
Исторически блины выпекали в русской печи: тесто заливали на раскалённые сковородки, а затем ставили в печь. - Подача
К блинам традиционно подают сметану, мёд, варенье, икру и растопленное масло.
Происхождение слова «блин»
Интересный факт: слово «блин» происходит от древнеславянского «млин», что означало «мучное» или «помолотое». Раньше блины выпекали в русской печи, именно поэтому мы говорим «печь блины», а не «жарить».
Блины олицетворяли солнце и весну. Поэтому Масленицу (проводы зимы) традиционно отмечают румяными блинами, чтобы «привлечь» тепло и солнечный свет.
Присоединяйтесь к празднику, наслаждайтесь блинами и пусть ваша Масленица будет вкусной и веселой!